En primer lugar, todas las recetas para hacer el clásico pan. Es decir, aquellos que se van a hacer sin añadir nada a la harina de trigo, agua, levadura y sal: panes de panadería, panes caseros. Los llamado panes especiales, entonces son variantes de la receta anterior: con frutos secos, cereales, de cerveza, saborizados, rellenos, etc..
Pero antes de embarcarse en la realización de estas variantes, prueba de hacer esta receta de pan clásica, sólo para aflojar la mano, por el placer de hacer su propio pan y pasarlo especialmente bien cocinando.
Receta de pan de manera Baker - ingredientes:
• 1 kg de harina blanca o de harina de trigo
• 40 g de levadura de pan
• 2 cucharaditas de sal al ras
• 75 ml de agua tibia
1-poner la harina en un bol, agregar sal y mezclar.
2- en varias etapas, vierta agua caliente sobre la harina mientras va amasándola. Mantener un poco de agua para diluir la levadura antes de añadirla a la masa. Seguir a amasando hasta obtener una masa bien flexible, no pegajosa, con los dedos.
3-cubrir el tazón con un repasador limpio y húmedo y dejar que la masa leude por 4 a 5 horas.
4. una vez leudado por completo, echar harina en una superficie de trabajo, colocar la masa y amasar mucho durante un tiempo suficiente, doblar la masa sobre sí misma. Al final, formar una bola.
5 -enharinar la parte inferior de una fuente. Coloque el bollo de masa, cubrir con una repasador seco y dejar reposar cerca de tres horas.
6- precalentar el horno a 180 ° C.
7 -volcar la bola de pasta sobre la placa del horno. Practicar, con la ayuda de un cuchillo, las incisiones habituales sobre la parte superior.
8 -hornear durante aproximadamente una hora.
Consejos:
-Dividir los ingredientes por dos, para obtener un pan más pequeño.
- Eventualmente, mezcle a la harina blanca de la harina de trigo (1/3).
- Para obtener una corteza más suave y flexible, coloque en el horno durante la cocción, un recipiente con agua.
